Tojáskrém, tojássaláta

Egy jó tojáskrém recept aranyat ér. Az egyébként is ezerféleképp felhasználható tojás még egy arcát mutatja meg – fűszerek és egyéb ízesítők jól megválasztott arányával tökéletes krém készíthető.

És hogy mire jó egy jó tojáskrém (vagy más néven tojássaláta)? A felhasználása szinte végtelen. Magunknak reggelire, vacsorára, vagy csak úgy. Tízóraira a munkahelyre vagy a gyereknek – persze ha nem zavar az a kevés hagyma benne. Vendégváró falatnak a legigénytelenebb házibulira vagy a legfelvágósabb sznob partira.

Szóval egy finom, jól eltalált tojáskrém bárhol és bármikor megállja a helyét! Íme a recept:

Tojáskrém recept, tojássaláta elkészítése

1. Először is főzd meg a tojásokat. Ehhez forrástól számítva takaréklángon, fedő alatt 8 percig főzd őket.
2. Közben vágd apróra (vagy reszeld le) a vöröshagymát, szintén apróra a petrezselymet.
3. Hűtsd le a tojásokat, fél-egy percig hideg víz alatt. Pucold meg őket, mosd le a rájuk tapadt héjmaradékot és tedd egy nagyobb tálba vagy aprítógépbe.
4. Ha aprítógépet használsz, akkor pár másodperc alatt feldarabolja a tojásokat. Én villával szoktam őket széttörni, így sem több egy percnél. Az a lényeg, hogy nem masszát, hanem apróra tört, de azért darabos tojáskeveréket kell kapnod, így lesz a végén a tojáskrémnek is karaktere, tartása. Ha közvetlenül főzés után törted össze a tojásokat, akkor érdemes ezután néhány percet várni, amíg nagyjából szobahőmérsékletűre hűl a tojás.

Aprítsd fel a főtt tojásokat

5. Add a tojásokhoz a fűszereket és az ízesítőket. Keverd el az egész tojáskrémet, hogy nagyjából homogén, de persze darabos krémet kapj.

   Természetesen a tojáskrém jellegű receptek esetében különösen igaz szinte minden hozzávalóra, hogy „ízlés szerint”. Kóstold meg, ha valamiből többet szeretnél, akkor adj még hozzá. A hagyma viszonylag erős íze pár óra alatt megszelídül, ezen ne aggódj.

6. Tedd át egy tálalótálba, takard le műanyag fóliával, és tedd a hűtőbe. Ha nagyon nem bírod, akár azonnal is fogyasztható, de jót tesz neki, ha legalább két órát áll a hidegben. 2-3 napig hűtőben eláll.

Tojáskrém felhasználása

A tojáskrém kitűnő szendvicskrém, ahogy fent írtam szinte minden alkalomra. Sőt, ha úgy tartja kedved akkor kannállal magában is kitűnő csemege.

Kenheted sima fehér kenyérre, bagettre, pirítósra. Nagyon jól illik bármilyen rusztikusabb kenyérhez, pl. rozs- vagy teljes kiőrlésű kenyérhez. Kiváló szendvics zsemle vagy akár kifli társaságában, de tökéletesen kiegészíti az amerikai bagelt is. De nem csak szendvicsként vagy kanállal fogyasztható, akár a manapság annyira divatos mexikói tortillával kínálva tökéletes mártogatós szószként is megállja a helyét. Szóval a felhasználása határtalan, egy jó tojáskrém mindig a recepttárad gyöngyszeme lesz!

A tojáskrém recept eredete – az amerikai tojássaláta

Ez a tojáskrém recept ebben a formájában az én alkotásom, különböző receptekből a saját ízlésünk szerint alakítottam. Remélem, neked is ízleni fog. Az eredeti ötletet az amerikai tojáskrémek (egg salad – szó szerint tojássaláta) adták.

A különböző recepteket kutatva számomra különösen pozitív volt, hogy egyik kedvenc séfem, Emeril Lagasse tojáskrém receptjében a paprikát illetően kifejezetten „Hungarian paprika”, vagyis magyar pirospaprika felhasználását javasolja. Apróság, de mégis ilyen lépések azok, amik a kultúrákat – jelen esetben a magyar gasztronómiát – közel tudják egymáshoz hozni. Ki tudja, hány amerikai olvashatta az odakint egyik legnépszerűbb séf receptjét, és kezdett kutakodni az eredeti, magyar paprika iránt.

Jó étvágyat!