„Jedes Kochmesser ist ein Unikat
und besitzt daher seinen eigenen
Charakter – seine eigene Seele.“
Marco Guldimann
Messer nach Mass
Custom Messer entstehen nach den spezifischen Wünschen und Fähigkeiten des Kunden. Sowohl das Messer, als auch die Scheide werden vollständig von Hand mit auserlesenen Materialien massgefertigt. Jedes Custom ist ein Einzelwerk.
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Guldimann Line
Bewährte Messertypen sind als limitierte Kleinserie meist sofort lieferbar. Die Guldimann-Line Messer werden ebenfalls nach den höchsten Standards entworfen und von Hand in kleinen Auflagen gefertigt.
Kurse
Vom Schärfen, über den richtigen Umgang mit dem Kochmesser, bis zur Herstellung des eigenen Küchenmessers kann bei mir im Rahmen von Kursen gelernt werden.
Handwerk
Von der Eigenentwicklung des Messerstahls bis zur Verarbeitung von aussergewöhnlichen Materialien für Messergriffe. In jedem Detail steckt Wissen, Handwerk und die persönliche Note des Schmiedes.
Der Schmied
Ich, Marco Guldimann, bin gelernter Koch. Dadurch kenne ich das Pro und Kontra des wichtigsten Werkzeugs des Kochs genau. Ein sehr scharfes Kochmesser, mit guten Schneideeigenschaften, ist für den Benutzer viel weniger gefährlich als ein stumpfes Küchenmesser. Es ist ein Unterschied ein Lebensmittel zu zerdrücken oder es zu zerschneiden…